Vous aimez la pizza napolitaine ? Eh ! bien signez la pétition !

Si vous passez ces jours-ci par l’Italie, et surtout si vous aimez la pizza, faites donc un détour par le Napoli Pizza Village qui ouvrira ses portes du 17 au 25 juin prochain. La ville de Naples, au sud de Rome, ne badine pas avec la rigueur dans la fabrication du produit qui a fait sa large réputation mondiale : la pizza. Car, contrairement à ce que tendent à montrer tous les fast-foods de la création, la pizza est un art. Il ne s’agit pas tout juste d’étaler de l’huile d’olive et une sauce tomate sur de la farine.

Les pizzaioli de Naples (pluriel de pizzaiolo, fabriquant de pizza) sont littéralement révulsés de voir n’importe qui sachant allumer un four s’improviser fabriquant de pizza. Ils viennent de lancer une pétition planétaire pour que l’UNESCO inscrive leur savoir-faire au patrimoine immatériel de l’humanité. Rien que ça. Ils en ont littéralement assez de se faire traiter pour tout juste des pourvoyeurs de bouffe, d’un produit parfois décrit comme nourriture du pauvre alors qu’une pizza napolitaine est à déguster et apprécier dans tout le talent qui concourt à sa fabrication. Comme un poème !

Il ne s’agit pas seulement de réclamer à cor et à cri : il faut passer à l’action. Comment ? En signant une pétition mondiale pour cet exercice de pure justice gastronomique et intellectuelle. Recueillir en ligne 2 millions de signatures venant du monde entier pour dire à la face de la malbouffe : « la pizza de Naples, c’est du sérieux ». Plus concrètement : il ne s’agit pas de porter la pizza de Naples dans son veston au bureau ou à l’académie ; il s’agit de distinguer l’art napolitain de la confectionner : nuance !

Vous voulez réparer une injustice? Inscrivez-vous en ligne et adressez votre pétition (#pizzaUnesco) à l’Organisation des Nations unies pour la science et la culture, (UNESCO). Siège : 7 Place de Fontenoy, 75007 Paris, France. Près d’un million et demi de personnes appuient aujourd’hui cette démarche soutenue par l’Italie. Les signatures recueillies seront remises à l’UNESCO en décembre, lors de son comité de Séoul (Corée du Sud) qui dressera la liste des Biens culturels mondiaux. Les Napolitains voient grand et sont confiants.

Ils annoncent d’ores et déjà une série de manifestations de récoltes de signatures. Elles commencent à Tel Aviv, en Israël, ce dimanche 4 juin. Napoli Pizza Village y a délégué un de ses dignes représentants, Fabio Cristiano, pour aller montrer au monde comment le Napolitain fabrique de la pizza. On affirme que des milliers de touristes font la queue à Naples devant sa pizzéria, le « Da Gennaro », ‘Chez Janvier’. Saint Janvier est le saint typique de Naples. Son sang conservé dans une fiole se liquéfie tous les 16 décembre, sinon un malheur arrive ! Du miracle dans la pizza, les Napolitains savent décidément combiner le matériel et l’immatériel.