Cuisson trente minutes, préparation trente minutes.
Ingrédients pour quatre personnes
- 1 kg de poisson de mer (de préférence du tchilondo)
- 6 bananes plantain
- 200g de pâte d’arachide
- ail, oignon, ciboule
- cube, tomate
Préparation
Commencez par vider, couper et laver le poisson. Puis l’assaisonner avec une partie des condiments pilés, sauf la tomate. Lorsque le poisson est bien assaisonné, le faire revenir dans de l’huile de friture jusqu’à obtenir des tranches croquantes. Utiliser ensuite comme on le ferait pour le mokalou (poisson fumé). Dans une quantité moyenne d’eau pas trop salée, mettre la pâte d’arachide et porter à ébullition tout en tournant. Lorsque la sauce est cuite à point, c’est-à-dire compacte et bien homogène, mettre le reste des condiments et placer délicatement les tranches de poisson grillé. Une fois que la sauce et le poisson sont homogènes, disposer et servir comme sur la photo.
Accompagnement
Banane plantain.
Astuce
Veillez, dans la friture, à ce que votre poisson devienne bien croquant. C’est la condition pour qu’il ne s’effrite pas dans la sauce et s’y dilue.
Bon appétit !
