Gôut de France: Petits plats délicieux pour vingt-deuxLundi 23 Mars 2015 - 17:45 Ce 19 mars en soirée, la devanture de la Case de Gaulle, résidence officielle, à Brazzaville, de l’ambassadeur de France auprès de la République du Congo, ne voit pas grand monde arriver. Nous ne sommes pas le 14 juillet où le vaste espace affiche complet lorsqu’est organisée la réception à l’occasion de la fête nationale française. Il n’empêche que l’on célèbre cette fois « Le goût de France ». Un grand événement partagé par 150 pays à travers les cinq continents et qui mobilise, tenez-vous bien, 1000 chefs cuisiniers, 1000 menus. Ce 19 mars, répétons-nous, Jean-Pierre Vidon, maître des lieux, s’est fait l’honneur d’inviter à la dégustation une vingtaine de convives ; enfin vingt-deux au total lui-même compris. Autour d’une grande table rectangulaire à la parure parfaite, messieurs et dames s’intercalent peu après avoir profité, dans le hall de la bâtisse, d’un fin apéritif : champagne piper rosé sauvage, château au Bergeron, pouilly-fuisse, saint-joseph, etc… A table, tout s’agrémente à la faveur d’une dizaine de mets. L’ambassadeur échange plus ou moins assidûment avec ses invités, lesquels et lui-même prêtent attention, chaque fois, à l’annonce par le maître d’hôtel du plat servi : « Mesdames, Messieurs, vous allez déguster du foie gras de canard aux figues et à la confiture d’oignons ». Applaudissements et rires réjouis. Ainsi de suite… Des annonces qui prennent fin, en guise de sortie, par de « la mousse au chocolat à la meringue brisée », alors que se découvre le chef venu spécialement du Brésil pour l’occasion. Au finish thé, café, ou cognac pour terminer en beauté. Le goût de France, patrimoine mondial, cela va sans dire. Les Dépêches de Brazzaville |
