Cuisson une heure, préparation une heure
Ingrédients pour quatre personnes
- 1 kg de côtes de bœuf
- 1 filet d’huile
- poivre noir, noix de muscade
- moutarde
- 1 cube
Pour la décoration
- 1 grosse tomate fraîche (en quartiers)
- 4 gros oignons (en lamelles)
- 1 gros poivron (en lamelles)
- mayonnaise (facultatif)
Préparation
Quelques heures avant la cuisson, laisser mariner la viande en l’assaisonnant comme vous en avez l’habitude, ou tout simplement suivre les suggestions de la semaine. Pour la marinade, commencer par poivrer, saler et assaisonner la viande avec les ingrédients prévus pour cette recette en ajoutant de la moutarde selon le goût. Dans l’attente, préparer le grill ou le barbecue en mettant la quantité de charbon nécessaire. Une fois la viande bien imbibée des ingrédients, placer les morceaux de côtes au-dessus du feu. Veiller à ce qu’ils ne brûlent pas. Lorsque les côtes semblent cuites à votre goût, procéder à la préparation de l’accompagnement pour une meilleure présentation de votre plat. Faire revenir légèrement dans de l’huile les ingrédients préalablement coupés puis décorer.
Astuce
Afin de ne pas faire brûler la viande au feu, retourner les morceaux de viande au-dessus des flammes en veillant à ce que la graisse qui s’en échappe ne fasse pas monter les flammes. Pour ce faire, ne pas hésiter à asperger d’eau le brasier chaque fois que les flammes s’élèvent. Veiller à ce que du sang ne coule pas de la viande, tout en évitant qu’elle dégage de la fumée.
Accompagnement
Manioc, foufou, bananes à la vapeur ou riz.
