Recette d’ici : sauté de poisson salé

Préparation une heure, cuisson trente minutes

Ingrédients

- 250 kg de poisson salé, morue

- oignon, ciboule, persil

- tomate fraîche et concentré si l'on veut

- huile végétale

- 1 piment vert

Préparation

Laisser macérer quelques heures avant la préparation votre poisson salé pour en atténuer le sel ou tout simplement faire bouillir de l’eau et y laisser le poisson salé pendant quelques minutes. Cette dernière formule est à renouveler deux fois. Ensuite, faire revenir le poisson salé dans de l’huile puis, séparément, faire la sauce tomate comme à l’accoutumée. Enfin, versez le fond de sauce sur le poisson sauté et laisser mijoter quelques instants avec en ajout votre piment vert. Servir chaud.

Astuce

Le tout dans cette recette est de diminuer à sa juste valeur la teneur en sel du poisson salé mais également de parvenir à ne pas le présenter tout emietté !

Accompagnement

Foufou, manioc, bananes à la vapeur, pain.